L’alimentazione e il cancro

a cura della redazione, n. 3 marzo 2009

Come può l’alimentazione aiutare la nostra salute? Mangiamo meglio per sentirci in forma, e cerchiamo ogni giorno di conoscere un po’ meglio come funziona il nostro corpo.
Attraverso gli articoli di questa rubirca, cercheremo di approfondire tanti argomenti di salute, dieta e nutrizione, con qualche consiglio su come cucinare e mangiare in modo gustoso i cibi che aiutano il nostro organismo.
Tutto ciò perchè oramai è ben nota la relazione alimentazione–cancro, che da oltre 100 anni è oggetto della ricerca di diversi autori e ricercatori scientifici.
Il cancro ogni anno porta via milioni di vite a livello mondiale, crudele realtà che non rispetta età, sesso nè razza, e che bisogna affrontare principalmente con la prevenzione.
Le tre principali cause del cancro sono, infatti:

• alimentari
• il fumo
• il contatto con materiale tossico che provoca degenerazione maligna delle cellule.

Il 35% delle cause sono di origine alimentare.

La lotta contro questa malattia non è ancora stata vinta, e certamente non è facile: sono tanti i fattori che restano da scoprire, ma la ricerca ha già fatto grandi passi avanti, e molti studi scientifici affermano che l’alimentazione può causare alcuni tipo di cancro (alle ovaie, alla prostata, al seno, al colon, e allo stomaco). Ma è anche vero che attraverso il cibo possiamo prevenire questo terribile male.
Non è facile determinare quali alimenti possono provocare il processo di degenerazione delle cellule del corpo, per la diversità di gusti e di preferenze alimentari fra i soggetti, ma molti studi di frequenze di consumo hanno rivelato interessanti risultati su questo argomento.
E’ anche importante considerare che non solo alcuni alimenti provocano cancro, ma anche le modalità di cottura influiscono, così come una serie di altri fattori:

• obesità: l’obesità e il sovrappeso si sono riscontrati in relazione con il cancro all’ utero, al seno, al colon, al retto e ai reni.
• attività fisica: l’attività fisica previene il cancro al colon e aiuta a mantenere il giusto peso. Per raggiungere degli obiettivi rilevanti, la raccomandazione è di camminare 1 ora di seguito a 6 Km/ora, almeno 3 volte alla settimana .
• alcol:il consumo di alcol ha spesso relazione con il cancro al fegato, al pancreas, alla lingua, al seno, con quello colon-rettale e alla faringe.
• tipo di cottura degli alimenti: il tipo di cottura degli alimenti influisce nel processo maligno di degenerazione delle cellule. I fritti e il carbone sono le principali cause del cancro allo stomaco. Mangiare cibo carbonizzato o cibo cotto a stretto e prolungato contatto con il legno provoca un aumento nelle incidenze di cancro. Si raccomandano come metodi di cottura: al vapore, bollitura, stufati, forno e microonde. Si sconsiglia altamente il consumo troppo frequente di: frittura, cottura alla brace, pentole a pressione.
• fumo: secondo le statistiche dell’ Istituto Nazionale del Cancro Americano, il fumo causa il 30% dei casi di cancro. Ed è la principale causa di cancro ai polmoni (3% dei casi totali). Le persone che smettono di fumare diminuiscono del 60 – 70% il rischio di soffrire di cancro ai polmoni. Inoltre otterrai molti benefici alla salute se adesso smetti di fumare.
• alimentazione: il cancro causato dall’alimentazione rappresenta il 30% - 40% dei casi totali, cioè almeno da 3 a 4 milioni di persone a livello mondiale. Per questo motivo scienziati e ricercatori continuano a sviluppare studi per conoscere a fondo quali sono gli alimenti e le abitudini alimentari che portano un incremento di alcuni casi di cancro.

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